Troppi sono  gli imprenditori della ristorazione che partono da un’idea fallace.

Purtroppo cucinare bene, chiedere il “giusto” prezzo e trattare “bene” i clienti è fondamentale ma spesso non ha nulla a che vedere con il successo del “brand ristorazione”. Oggi per aver successo nella ristorazione, come per averlo in qualsiasi altra attività fronte strada, bisogna essere esperti di marketing e avere una buona comunicazione interna (rivolta ai clienti acquisiti) ed esterna (rivolta ai potenziali clienti). Non da meno importante, la giusta presenza digital attraverso sito e social.

Sebbene tutti comprendano ormai l’importanza dei social, quasi nessuno però da la dovuta importanza al marketing e alla comunicazione necessaria per avere successo. Una percentuale che si aggira intorno al  50% dello sforzo complessivo dell’acquisizione dei clienti e il loro mantenimento. Una quota che comprende non solo strategie di vendita e promozione, ma anche design, arredo, accoglienza, servizio in sala e post vendita, insegne e molto altro. Un buon 30% se lo aggiudica la cucina, la cantina e il prezzo. Il restante 20% si divide tra presenza social, sito, rintracciabilità nel web, recensioni della clientela.

Ecco perché far mangiare bene i proprio clienti è fondamentale ma non tutto e spesso, può anche non essere abbastanza!

 La nascita di nuove classi sociali, come quella dei foodies, ha ridefinito la comunicazione e il marketing del settore food, portando una rivoluzione che va oltre il concetto di “buon cibo”. 

Il Foodie non compra più solo “del cibo”, ma è appassionato di quel cibo che vuole mangiare.

Per questo è disposto a pagare anche una certa somma, ma vuole che gli sia raccontata una storia attraverso l’esperienza del pasto. Il suo interesse richiede però un contenuto più chiaro, affidabile, autorevole. Pensato per essere selezionato ed eventualmente “riusato” dalle AI nel momento in cui formulano una risposta all’utente. Vedi il nostro articolo sulla GEO per saperne di più!

Per le attività commerciali della ristorazione quindi, se è evidente che i social sono un ottimo viatico, anche a buon prezzo, di farsi scoprire e conoscere, resta ancora “oscuro” per lo più l’importanza strategica del marketing (e diremmo anche del branding) che è invece primario più del buon cibo, per il successo dell’attività.

Il marketing per la ristorazione combina strategie online e offline per attirare e fidelizzare i clienti, costruendo l’identità del locale.  Un buon marketing comprende:

1. Gestione della Presenza Online: È cruciale curare la scheda Google Business Profile (ex Google Maps) e le recensioni, poiché l’84% dei consumatori si fida delle recensioni online.
2. Fidelizzazione e Database: L’invio di newsletter o SMS marketing e l’utilizzo di programmi fedeltà digitali aiutano a mantenere una relazione duratura.
3. Sito Web e Prenotazioni Semplici: Il sito deve essere ottimizzato per mobile e integrare sistemi di prenotazione semplici (come il widget di TheFork Manager).
4. Marketing Esperienziale: Organizzazione di eventi, degustazioni o serate a tema per creare passaparola.
5. Menu Engineering: Studio del menu per far risaltare i piatti più redditizi.
6. Il Ruolo del Marketing Interno: Non dimenticare l’importanza dello staff come strumento di marketing. I camerieri che comunicano bene il piatto del giorno e l’atmosfera fatta di suoni, luci e arredi, contribuiscono a un’esperienza memorabile. 

Pensare che tutto questo sia un peso è un errore, perché Ill vostro ristorante merita la giusta visibilità, e il lavoro quotidiano di tutti coloro che concorrono al suo successo merita di essere valorizzato.

La passione che si mette ogni giorno in cucina, la ricerca dei migliori ingredienti, il servizio offerto, la bravura dello staff, vale tanto ed è giusto che abbia un adeguato merito e ritorno economico.

Per saperne di più sul food e sul marketing, scaricate la nostra guida e contattateci per una consulenza gratuita!

Idee di Marketing per la ristorazione!

 1: Definire target e obiettivi SMART.

Il primo passo, ancora prima di pensare a post su Instagram o a nuove promozioni, è rispondere a due domande fondamentali: “A chi mi rivolgo?” e “Cosa voglio ottenere?”. Parlare a tutti significa non parlare davvero a nessuno. Il successo del tuo marketing per ristoranti dipende da quanto bene conosci i tuoi clienti ideali. Sono famiglie con bambini che cercano un ambiente accogliente? Giovani coppie in cerca di una serata romantica? O forse professionisti che necessitano di un pranzo di lavoro veloce e di qualità?

2: Sito web ottimizzato Seo e Geo per un marketing locale.

Il tuo sito web è il tuo quartier generale online, il biglietto da visita digitale che lavora per te 24 ore su 24. Non è sufficiente avere un sito “bello”: deve essere funzionale, veloce e facile da navigare, soprattutto da smartphone (responsive). Assicurati che le informazioni essenziali siano immediatamente visibili: indirizzo, orari, numero di telefono, menù e, soprattutto, un sistema per prenotare. Assicuratevi che sia ottimizzato bene per parole chiavi funzionali al geomarketing, potete scoprirne di più andando a questo articolo. Assicuratevi che sia ottimizzato sia per ottenere buoni, se non ottimi risultati attraverso la Search Engine Optimization, Seo, e la Generative Engine Optimization, Geo. Per entrambe, potete leggere questo articolo. Non meno importante è la scheda Google Maps e Google MyBusiness. Entrambe devono essere costantemente monitorate e aggiornate su orari e non solo, per permettere al vostro ristorante di apparire tra i primi risultati di Google, anche quando la ricerca non è specificatamente del vostro ristorante (nome attività).

3: Email e SMS marketing personalizzato.

L’email e gli SMS sono canali diretti e potentissimi per mantenere un legame con i tuoi clienti. A differenza dei social media, dove un algoritmo decide chi vedrà i tuoi post, un messaggio privato arriva direttamente al destinatario. Il segreto del successo è la personalizzazione e la segmentazione del pubblico. Puoi creare una newsletter mensile per raccontare le novità del menù o lanciare campagne specifiche. Ad esempio, invia un’offerta speciale per il compleanno dei tuoi clienti o una promozione per incentivare a tornare chi non vedi da un po’.

4: Piattaforme di prenotazione integrate.

Semplificare il processo di prenotazione è una delle strategie di marketing per ristoranti più efficaci. Se un potenziale cliente deve fare troppi passaggi per prenotare un tavolo, è probabile che abbandoni. La soluzione è integrare un modulo di prenotazione (widget) direttamente sul tuo sito web e sulle tue pagine social.

5: Gestione attiva delle recensioni.

Le recensioni online sono il passaparola dell’era digitale: i clienti parleranno di te su Google, TripAdvisor, TheFork. Ignorare le recensioni significa perdere un’incredibile opportunità di marketing inoltre, sappiamo bene l’uso sconsiderato che ne fa la concorrenza quindi, ignorarle può essere doppiamente deleterio. Una gestione attiva e professionale delle recensioni costruisce fiducia e migliora la tua reputazione. Ringrazia chi lascia un commento positivo, perché rafforza il legame. Affronta le critiche negative con calma, professionalità e un tono costruttivo. Non essere polemico: scusati per l’eventuale disagio, offri una spiegazione (se necessaria) e invita il cliente a darti una seconda possibilità. Una risposta ben formulata a una recensione negativa dimostra che tieni ai tuoi clienti e può persino convincere altri potenziali ospiti a sceglierti.

Per Concludere

Le attività di ristorazione fronte strada hanno un buon vantaggio rispetto tante altre per l’argomento di cui possono parlare sui social, il cibo, da sempre e negli ultimi anni ancora di più, di altissimo interesse per il pubblico. Del buon cibo, anche a buon prezzo, anche ben mostrato online, però non è tutto quello che c’è da fare e da sapere per portare avanti un’attività di ristorazione redditizia. Il branding alla base e una buona strategia di marketing sono fondamentali per crescere in clientela e non perderne di acquisita.

I passi da fare sono sia online che offline e comportano un certo impegno indispensabile però in un mondo sempre più competitivo e frammentato. Con un’ottima cucina, prodotti di qualità, e un servizio professionale e cortese, una buona presenza digital, un locale che si fa notare, attenzione per il cliente e un poì d’inventiva e propensione alle novità (nel menu, negli eventi) potrai distinguerti dalla concorrenza e farti notare.

Fatevi seguire e consigliare da chi il mondo del fronte strada lo conosce, da chi è in grado di guidarvi passo passo, in tutte le fasi attuative per trasformare la vostra attuale presenza digital, nel vostro miglior investimento per il futuro!

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